راهنمای جامع ارتباط بین کینوا و لاغری

این روزها اکثر افراد به‌دلیل سبک زندگی بی‌تحرک و رژیم غذایی ناسالم دچار مشکل اضافه وزن هستند و همین امر باعث می‌شود از شیوه‌های مختلف لاغری استقبال کنند. کینوا دانه‌ای مقوی و سالم است که تاثیر زیادی بر لاغری دارد. اگر می‌خواهید درباره ارتباط کینوا و لاغری اطلاعات بیشتری داشته باشید، خواندن ادامه این مطلب را از دست ندهید.

کینوا چیست؟

وقتی از ارتباط کینوا و لاغری صحبت می‌کنیم، لازم است با محل کشت دانه کینوا و خواص آن برای سلامتی آشنایی داشته باشیم. کینوا یکی از انواع گیاه لاغری در آمریکای جنوبی است که در بولیوی و شیلی هم کشت می‌شود. البته مناطق گرمسیری کشور ما هم شرایط کاشت و پرورش این گیاه را دارند. کینوا با نام خاویار گیاهی هم شناخته می‌شود و خواص متعددی برای سلامتی دارد.

دانه کینوا در مقایسه با غلاتی نظیر برنج و گندم کالری کمتری دارد؛ به‌همین جایگزین مناسبی برای آن‌ها است و مصرف آن به کسانی که قصد کاهش وزن دارند توصیه می‌شود.

 

انواع کینوا

جالب است بدانید دانه کینوا انواع مختلفی دارد. لازم است قبل از پختن و مصرف کینوا با نکات مهمی در مورد ویژگی‌های انواع کینوا آشنا شوید.

• کینوا سفید

پرطرفدارترین نوع کینوا، کینوا سفید است که به دلیل رنگ آن با نام کینوای عاج فیلی هم شناخته می‌شود.  این نوع از کینوا با حرارت کم و در مدت زمان کوتاهی نرم می‌شود و می‌توان آن را مصرف کرد.

• کینوای سیاه

طعم کینوای سیاه شیرین است و نسبت به انواع دیگر کینوا به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. کینوای سفید و قرمز در بازه‌ زمانی حدود 10 تا 15 دقیقه می‌پزند، درحالی‌که کینوای سیاه حدود 20 دقیقه زمان برای پخت لازم دارد.

• کینوای قرمز

کینوای قرمز نسبت به کینوای سفید و سیاه بافت محکم‌تری دارد؛ به‌همین دلیل هنگام پختن بافت آن متلاشی نمی‌شود و تغییرشکل نمی‌دهد.

بهتر است بدانید انواع کینوا با پختن تغییر رنگ ناچیزی دارند. به‌طور مثال کینوا سفید بعد از پخت تقریبا طلایی رنگ می‌شود یا کینوای قرمز، قهوه‌ای رنگ می‌شود. اما حرارت موجب تغییر رنگ کینوای مشکی نمی‌شود.

خواص کینوا برای لاغری چیست؟

کینوا از دانه‌های گیاهی مغذی است که حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف است. برای تامین ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، منیزیم، آهن، کلسیم و پتاسیم، انواع آنتی‌اکسیدان‌ها و آمینواسیدها می‌توانید دانه کینوا را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

اگر بخواهیم به ارتباط کینوا و لاغری نگاه دقیق‌تری بیندازیم باید به نقش پروتئین و فیبر موجود در آن هم اشاره کنیم.

میزان پروتئین و فیبر کینوا زیاد است و از چند طریق می‌تواند بر لاغری تاثیر بگذارد. مصرف ترکیبات حاوی پروتئین و فیبر بالا موجب ایجاد احساس سیری می‌شوند. زیرا هورمون‌هایی را به مغز ارسال می‌کنند که با کاهش احساس گرسنگی از پرخوری جلوگیری می‌کنند.

به این ترتیب میزان کالری مصرفی در رژیم غذایی روزانه کاهش پیدا می‌کند. از طرف دیگر کینوا هم با وجود ارزش غذایی بالایی که دارد، کالری چندان بالایی ندارد و می‌تواند فرایند کاهش وزن را تسریع کند. بهتر است بدانید حدود یک پیمانه کینوا پخته‌ حدود 5 گرم فیبر دارد.

کینوا کربوهیدرات‌های پیچیده هم دارد. کربوهیدرات‌های پیچیده برخلاف کربوهیدارت‌های ساده به‌زودی تصفیه نمی‌شوند و می‌توانند معده را برای مدت طولانی پر نگه دارند. در حالی‌که با هضم‌شدن سریع کربوهیدارت‌، میزان مصرف غذا افزایش پیدا می‌کند و فرد دچار اضافه وزن می‌شود. کینوا به دلیل اینکه سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده است در کاهش چربی‌های انباشته در بدن تاثیرگذار است.

بیشتر بخوانید: همه چیز درباره جراحی لاغری

نحوه مصرف کینوا چگونه است؟

با ارتباط قوی کینوا و لاغری، سوال اغلب افرادی که قصد مصرف آن را دارند این است که نحوه مصرف کینوا چگونه است. هر فردی برای بهره‌مندی از تاثیر مثبت کینوا و لاغری، متناسب با ذائقه خود می‌تواند یکی از شیوه‌های مصرف آن را انتخاب کند.

1. پختن کینوا در آب

ساده‌ترین راه برای استفاده از کینوا، پختن آن در آب است. اما برای پختن کینوا در آب هم باید به مواردی توجه کنید.

برای پختن کینوا باید آن را به نسبت 2 به 1 با آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود تلخی کینوا گرفته شود و طعم بهتری داشته باشد. خیساندن کینوا در آب به‌مدت 10 تا 15 دقیقه کفایت می‌کند.

در مرحله بعدی باید کینوا را با حرارت بپزید. نسبت کینوا و آب برای پخت 1 به 5/1 است. دقت داشته باشید که بعد از به‌جوش آمدن قابلمه، حتما درب آن به مدت 15 دقیقه بگذارید و حرارت را کم کنید تا کینوا با شعله کم، مغزپخت شود. هنگام پختن می‌توانید کمی نمک هم به آن اضافه کنید.

دقت داشته باشید اگر میزان آبی که برای پخت کینوا استفاده می‌شود زیاد باشد، موجب نرمی آن می‌شود. همچنین زیاد کردن حرارت و بالابردن سرعت پخت موجب سفت شدن آن می‌شود.

در نهایت بعد از صاف کردن محتویات قابلمه، می‌توانید از ادویه‌های مختلف و کمی کره برای طعم‌دار کردن کینوا استفاده کنید.

2. کینوا و لاغری با سالاد

برای بهره‌مندی از تاثیرات کینوا و لاغری می‌توانید، بعد از پخت آن را روی سالاد‌های مختلف بریزید و در وعده‌های غذایی استفاده کنید.

3. تاثیر آرد کینوا بر لاغری

یکی دیگر از راه‌های کاهش وزن با کینوا این است که آرد آن را تهیه کنید و برای طبخ انواع نان و شیرینی مورد استفاده قرار دهید. با توجه به اینکه کینوا فاقد گلوتن است، کسانی که به گلوتن حساسیت دارند، می‌توانند با اطمینان خاطر از آرد کینوا استفاده کنند.

4. کینوا و لاغری برای صبحانه

استفاده از کینوا برای وعده صبحانه خوشمزه و پرطرفدار است. ترکیب کینوای پخته شده با عسل و دارچین برای صبحانه مقوی است و در کاهش وزن تاثیر دارد. ترکیب کینوا با میوه خشک یا شیر هم یک میان‌وعده خوشمزه است.

یکی دیگر از شیوه‌های بهره‌مندی از تاثیر کینوا و لاغری این است که مقداری از کینوای پخته را در کوکوی سبزیجات بریزید. دقت کنید برای سرخ کردن کوکو از روغن زیادی استفاده نکنید تا استفاده از کینوا در کوکو، بر لاغری، نتیجه عکس ندهد.

1. کینوا و لاغری با خورشت

با توجه به اینکه اکثر خانواده‌های ایرانی در هفته چند مرتبه از خورشت استفاده می‌کنند، می‌توانند برای بهره‌مندی از تاثیرات مثبت کینوا و لاغری، آن را به خورشت‌های مختلف اضافه کنند.

2. تهیه سوپ کینوا

کسانی که می‌خواهند به جای استفاده از پاستا و برنج سفید از کینوا استفاده کنند و ضمن تامین مواد مغذی موردنیاز بدن، کاهش وزن هم داشته باشند، بهتر است سوپ کینوا درست کنند. سوپ غذای لذیذی است که با اضافه کردن کینوا، همچنان طعم خوشمزه‌ای دارد.

برای درست کردن سوپ کینوا می‌توانید آن را به آب گوشت یا مرغ اضافه کنید و سبزیجاتی نظیر هویج، جعفری و پیاز، قارچ  به آن اضافه کنید. حتی می‌توانید به‌جای آماده کردن سوپ کینوا، کمی از آن را داخل سوپ جو بریزید.

عوارض استفاده از کینوا چیست؟

با وجود تاثیرات مثبت کینوا و لاغری لازم است با عوارض و خطرات استفاده از آن هم آشنا باشیم. عوارض مصرف کینوا در همه افراد مشاهده نمی‌شود؛ پس لازم نیست نگران باشید.

کسانی که بعد از مصرف کینوا دچار واکنش‌های آلرژیک مانند خارش، قرمزی پوست یا کهیر می‌شوند باید مصرف آن را قطع کنند. گروه دیگری از افراد که نمی‌توانند از کینوا استفاده کنند بیماران مبتلا به سلیاک هستند. بیماری سلیاک نوعی بیماری خود ایمنی است که موجب از بین رفتن پرزهای روده مبتلایان می‌شود، در نتیجه مواد غذایی در روده این افراد به خوبی جذب نمی‌شوند و مشکلاتی را برای آن‌ها ایجاد می‌کنند.

شاید در فروشگاه‌های مواد غذایی، شکلات یا غلات صبحانه‌ حاوی کینوا خریداری کرده باشید؛ اما بهتر است بدانید این خوراکی‌ها به دلیل شکر، مواد افزودنی و کالری بالایی که دارند، نه‌تنها موجب لاغری نمی‌شوند، بلکه به سلامتی شما آسیب می‌زنند و چاق‌کننده هستند.

پس همواره قبل از خرید ترکیبات کینوا به برچسب ارزش غذایی آن توجه کنید و از اینکه فاقد مواد افزودنی و شکر باشد اطمینان حاصل کنید.

بیشتر بخوانید: عمل معده و تاثیر آن بر لاغری

ضرورت مصرف به‌اندازه کینوا چیست؟

یکی دیگر از موارد بااهمیت که برای ارتباط کینوا و لاغری لازم است بدانید این است که نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنید. در صورتی که مصرف کینوا را به‌طور دائم در رژیم غذایی بگنجانید باید به مقادیر مصرف روزانه  هم توجه کنید. علاوه بر اینکه مصرف مقادیر بالای کینوا موجب افزایش کالری دریافتی می‌شود، در ایجاد ناراحتی معده هم تاثیرگذار است. در بخش خارجی دانه کینوا ماده‌ای به نام ساپونین وجود دارد که مصرف بیش از حد آن موجب بروز ناراحتی‌ گوارشی می‌شود. پس برای جلوگیری از ایجاد این عارضه لازم است دانه کینوا را قبل از مصرف به‌خوبی بشویید.

شیوه نگهداری از کینوا چگونه است؟

در صورتی‌ که می‌‌خواهید از خواص کینوا و لاغری بهره‌مند شوید باید با بهترین شرایط نگهداری از آن هم آشنا شوید تا شیوه نگهداری نادرست موجب از بین رفتن خواص آن نشود.

اولین نکته‌ بااهمیت برای نگهداری صحیح از کینوا خام این است که آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. رطوبت و گرما از عواملی هستند که موجب کم‌شدن کیفیت کینوا و کاهش تاثیر آن بر کاهش وزن می‌شوند. همچنین باید کینوا را در محلی قرار دهید که در معرض تابش نورمستقیم خورشید نباشد.

فرقی نمی‌کند کینوا را به‌صورت فله خریداری کرده‌اید یا بسته‌بندی؛ درهر حال نگهداری از کینوا در یخچال موجب افزایش ماندگاری و کیفیت آن می‌شود.

تمام مواردی که بیان کردیم درباره کینوا خام بود، بهتر است اطلاعاتی هم در مورد نگهداری از کینوا پخته شده داشته باشید. کینوای پخته را فقط به مدت 3 روز می‌توانید داخل یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید. اگر کینوای پخته شده بیرون از یخچال باشد، بعد از دو ساعت قابل استفاده نخواهد بود.

جمع‌بندی

سال‌های قبل دانه کینوا در ایران ناشناخته بود و کسی از خواص متعدد آن بر سلامتی و ارتباط کینوا و لاغری اطلاعی نداشت. این مطلب راهنمای کاملی است که اطلاعات مورد نیاز درباره تاثیرات کینوا و لاغری را بررسی می‌کند. امیدواریم این اطلاعات برای شما مفید باشید و بتوانید با استفاده از کینوا، کاهش وزن محسوسی را تجربه کنید.

برای مشاوره دراین زمینه از بهترین متخصص و  جراح لاغری در تهران کمک بگیرید.

دکتر عبدالله زندی

دکتر عبدالله زندی با بیش از ۲۴ سال تجربه در زمینه انواع جراحی‌های چاقی و با بهره گیری از به‌روزترین تجهیزات آمریکایی و متناسب با آناتومی و ژنتیک هر فرد، جراحی‌ را انجام می‌دهد.