طحین الأرز من أنواع الطحین التي تستخدم على نطاق واسع في تحضير الحلويات وبعض الأطعمة. من أجل معرفة ما إذا كان هذا الطحين يسمن أم لا، فأنا هنا لازم التعرف على مفهوم تسمين الطعام. بمعنى آخر، يجب أن نعرف کیف يمكن للطعام أن يجعل أجسامنا دهنية ولماذا بعضها أكثر بدانة من غيرها.
خاصية تسمين المواد غذائية
لفهم خصائص التسمين للأطعمة بشكل أفضل، دعنا نفكر في الطاقة التي تستهلكها وتحرقها على أنها مماثلة للأموال التي تكسبها وتنفقها. في هذا المثال، كمية السعرات الحرارية التي تستهلكها خلال اليوم تساوي الأموال التي تكسبها، والسعرات الحرارية التي تحرقها في الأنشطة اليومية، والتمارين الرياضية، وما إلى ذلك، تساوي الأموال التي تنفقها.
افترض الآن أن دخلك يتجاوز نفقاتك. ما يحدث بعد ذلك؟ نعم! يمكنك ادخار بعض المال، ومن ناحية أخرى، إذا كان دخلك أقل من نفقاتك، فقد تضطر إلى بيع بعض ممتلكاتك لدفع النفقات الأساسية.
هذا ما يحدث في الجسم. عندما تستهلك سعرات حرارية أكثر مما تحتاج، يتم تخزين الفائض على شكل دهون، ومن ناحية أخرى، إذا كانت كمية السعرات الحرارية التي تتناولها أقل من إنفاقك على الطاقة، يتم حرق الدهون المخزنة. مع هذه المقدمة ، ننتقل إلى خصائص التسمين لمواد غذائية.
كل عنصر غذائي له طاقة مختلفة، أو بعبارة أخرى ، إنه مرادف لمبلغ معين من المال. على سبيل المثال، يحتوي ماغنوم بيجل على 300 سعرة حرارية ، بينما تحتوي التفاحة على 60 سعرة حرارية. لذلك، إذا جاز التعبير، فإن دخل الطاقة من الآيس كريم سيكون أكثر من التفاح، وإذا لم تستطع حرقه، أو بعبارة أخرى إنفاقه، فسيتم توفيره على شكل دهون. لسوء الحظ، فإن توفير الدهون ليس ممتعًا مثل توفير المال، وإنفاقه ليس سهلاً مثل إنفاق المدخرات.
وفي الوقت نفسه، يعتبر طحین الأرز عنصرًا غذائيًا يوفر قدرًا معينًا من التسمين أو الطاقة.
معدل تسمين طحین الأرز
إن تأثير التسمين لطحین الأرز يشبه إلى حد كبير أنواع الطحين الأخرى مثل طحین القمح أو الشعير. يحتوي هذا الطحين على حوالي 360 سعرة حرارية من الطاقة لكل 100 جرام، والأطعمة التي يتم طهيها باستخدامه تحتوي على هذه الكمية من الطاقة بالإضافة إلى طاقة العناصر الغذائية الأخرى مثل الزيت والسكر وغيرها، والتي تستخدم في طهيها.
مع هذه التفسيرات، لا يمكننا ببساطة الإجابة على السؤال عما إذا كان طحین الأرز يسمين أم لا بـ”نعم” أو “لا”. بدلاً من ذلك، تعتمد الإجابة على مقدار استهلاكك لهذا الطعام، والمكونات الأخرى في الطعام المطبوخ بطحین الأرز ، والأشياء الأخرى التي تتناولها على مدار اليوم.
إذا كنت تستخدم طحین الأرز باعتدال ولا تحتوي الأطعمة التي تطبخ بها على الكثير من الدهون أو السكر، فلن يكون لهذا الطحین تأثير كبير على السمنة لديك. ولكن إذا كنت تستخدمه مع كميات كبيرة من السكر والزيت في الحلويات ، فسوف يجعلك سمينًا تدريجيًا.
من المفيد أيضًا اعتبار أن الأرز وطحین الأرز في الطب التقليدي لهما طبيعة جافة ويعتبران من “مركبات القوّة” (أي أن برودتها ودفئها يعتمدان على الشخص الذي يستهلكها). لذلك لا يمكن القول إن طحین الأرز أكثر تسمناً من طحین القمح الحار والرطب. لكن من المهم أن يستخدم هذا الطحين عادة في الأطعمة والحلويات الدهنية والحلوة بينما لا يستخدم طحین القمح. هذا هو السبب الذي يجعلنا نقول أن طحین الأرز قد يكون أكثر تسمينًا من طحین القمح في تكوين الأطعمة المطبوخة. على سبيل المثال، الأطعمة المطبوخة بهذا الطحین تشمل حليب الأرز وخبز الأرز وبعض أنواع الحلويات الأخرى، وكلها تحتوي على الزيت والسكر.
الكلمة الأخيرة
تشبه السعرات الحرارية في طحین الأرز طحین القمح والشعير. يعتمد تسمين هذا الطحين بشكل مباشر على استهلاكه ودهونه وحلاوته في الطعام المطبوخ بهذا النوع من الطحین، وكذلك المواد الغذائية الأخرى التي تتناولها خلال النهار. بعبارة أخرى ، فإن الإجابة على سؤال ما إذا كان طحین الأرز يسمن أم لا ليس بنعم ولا لا.
